美味いを発明し続ける立ち食いそばの革命児
トマトやチーズのインターナショナルそばに本格カレー、
さらに岩下の新生姜天と、独自メニューを次々に発表してきた『よもだそば』。
しかしその魅力はやはり基本であるそばとツユの美味さにある。
美味しさを追求するため、苦労のすえに導入した自家製麺。
それに続き今度は、立ち食いそばでは難しいツユの無化調化に踏み切り、グレードアップに成功した。
変わりメニューに目を奪われがちがだが、実は基本がしっかりと美味しいのである。
人気のニラ天玉そば（410円）は、ニラの匂いが気になるかと思いきや、むしろ甘みが前に立ってツユとの相性が抜群。
また看板にも掲げた本格インドカレーのよもだカレー（490円）は、なんとスパイスから作る本格派。
かなり辛くなっているが、これが不思議とそばツユにも合う。
そばとのセットを頼んだ時、食べながらツユをすすると、しっかりダシ感を味わえるのだ。
ゴロッと入った骨付きの鶏肉もホロホロ柔らかくて、なんとも美味い。
また日本橋本店は1階が立ち食いスペースになっているが、地下はテーブルがあり、座って食べられる。
目の前の製麺機を眺めながらそばをすするのも一興だ。
ちなみに『よもだ』とは愛媛の方言で、『いい加減だが憎めないやつ』という、愛情のこもった表現である。次はどれだけ『よもだ』で美味しい新メニューが出てくるのか、楽しみで目が離せない。
よもだそば日本橋本店
中央区日本橋2-1-20八重洲仲通りビル1F
03-3273-0505
営業時間＝月〜金7:00_22:00 土日祝日10:30_15:00
オフィシャルサイト
http://www.yomoda-soba.com/
※他、銀座店もあり